Weltmeisterliche Schokolade aus Taiwan von Fu Wan - 280g
Weltmeisterliche Schokolade aus Taiwan von Fu Wan - 280g
Weltmeisterliche Schokolade aus Taiwan von Fu Wan - 280g
Weltmeisterliche Schokolade aus Taiwan von Fu Wan - 280g

Weltmeisterliche Schokolade aus Taiwan von Fu Wan - 280g

Normaler Preis €99,00 Sonderpreis€79,00
€282,14/kg
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Fu Wan ist eine Tree-to-Bar Schokolade und ein mehrfacher Schokoladen-Awards Preisgewinner seit 2017. In der angehängten kurzen Vorstellung können Sie alle Auszeichnungen durchschauen. Der Gründer, Warren Hsu, ist ein vom International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT) Level-3 zertifizierter Prüfer. Mit seinem feinen und empfindlichen Geschmackssinn bindet er Tee, Pfeffer, Litschi und mehrere edle Geschmacksrichtungen ein.

Die Box enthält:

70% Strawberry Beer Yeast Chocolate

70% Beer Yeast #3 American Ale Style Rough Ground Chocolate

70% Red Wine Yeast #1 "Alice" Chocolate

56% Charcoal Oolong Milk Tea Chocolate

56% Rose Lychee Oriental Beauty MilkTea Chocolate

62% Red Oolong Tea Chocolate

62% Taiwan #1 Chocolate

62% Taiwan Magao Chocolate

Allergene: kann Spuren von Milch, Erdnüssen und anderen Nüssen enthalten
Bitte achten Sie auf die jeweiligen Hinweise auf jeder einzelnen Schokolade in dieser gemischten Box.
70% Erdbeer-Bierhefe-Schokolade
Bei dem einzigartigen Hefegärungsprozess" von Fouveau Chocolate wird das Erdbeer-Bierhefemehl aus lokalen Brauereien bei niedriger Temperatur in frischen Kakaobohnen fermentiert und anschließend getrocknet und in einem Niedrigtemperaturkeller" gereift, um einen köstlichen Geschmack zu erzeugen. Die ursprüngliche Handwerkskunst von Fook Wan Chocolate, die dem Namen Chocolate NASA alle Ehre macht, hat die Welt einmal mehr in Erstaunen versetzt. Die Verkostung dieser Schokolade erfordert einen sauberen, scharfen Gaumen, der langsam im Mund schmilzt und leichte blumige Noten von Kamille, zartem Zitrus-Milchzucker, Erdbeeren und Beeren sowie sanfte nussige und bittere Schokoladennoten offenbart.

70% Bierhefe Nr.3 Aire Grobschrot Schokolade
Die ursprüngliche "Hefegärungsmethode" wird angewandt, um die Schokolade in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu fermentieren, wobei speziell ausgewählte amerikanische Bierhefe verwendet wird und die Kakaobohnen zusammen mit wilder Hefe fermentieren. Die kräftigen Aromen von Blutorange, Weintraube, Ananas und Birne sind selten im globalen Schokoladenspektrum.

70% Rotweinhefe Nr.1 Schokolade
Die ursprüngliche "Hefegärungsmethode" von Fouvant Chocolate wird angewandt, um Kakaobohnen und wilde Hefe in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu fermentieren. Nach dem Trocknen wird die ursprüngliche "Niedrigtemperatur-Keller-Reifungsmethode" angewandt, um der Gärung Zeit zu geben, das wunderbare Aroma von Weinhefe und Kakaobohnen zusammen voll zum Ausdruck zu bringen. Die Aromen von Haselnüssen, Mandeln, Sahne, geröstetem Brot und Beeren sind unerwartet.

56% kohlensäurehaltige Oolong-Milchtee-Schokolade
Diese Schokoladenbasis ist eine Mischung aus taiwanesischer Schokolade mit einer eleganten, zurückhaltenden Mischung aus Gardenie und reifem Früchtetee, die die Festigkeit von Nüssen, Sesam und Minze hervorhebt, und einer leichten Cremigkeit, die die Herbheit von Tee und Schokolade ausgleicht.

56% Lychee Rose Oriental Beauty Milk Tea Chocolate
Basierend auf der Schokoladenbasis von Pingtung, Taiwan, wird diese Mischung der eleganten und delikaten Aromen von reifen Früchten und Blumen von Oriental Beauty mit Rosen- und Litschi-Pulver akzentuiert, ein leichtes, cremiges Aroma, das die Herbheit des Tees und der Schokolade ausgleicht und einen reichen und eleganten Ton hervorbringt. Die Komplexität der Zutatenkombination und die Ausgewogenheit des Endprodukts wurden bei einem weltweiten Wettbewerb mit einem ganz besonderen "Recipe Special Award" ausgezeichnet.

62% Taiwanesischer Oolong-Tee Schokolade
Dieses Rezept basiert auf der 62%igen Schokolade Taiwan No.1 und kombiniert die eleganten Rosen- und Kardamomaromen und die reichen Teenoten des seltenen schwarzen Hochgebirgs-Oolong-Tees mit den nussigen Tönen von Pistazie und Mandel und endet mit einem Milchzuckerabgang. Nach Tieguanyin, Carnelian und Charcoal-roasted Oolong aus dem Jahr 2018 ist dies der jüngste Neuzugang in der Teeserie der dunklen Schokoladen.

62% Taiwan Tieguanyin Tee-Schokolade
Die 62%ige Schokoladenbasis von Taiwan No.1 ist eine Mischung aus dem berühmten Tieguanyin-Tee, die das fruchtig-elegante Aroma des Tieguanyin-Tees mit dem tropisch-fruchtigen Aroma des Taiwan No.1-Toffees verbindet, wobei die Süße der Teesorte in der Schokolade dezent hervortritt.

62% Taiwan Magoo-Schokolade
Diese Schokolade basiert auf der 62-prozentigen Taiwan No.1-Schokolade, die auf subtile Weise mit Taiwans einzigartigem Bergpfeffer Magoo gemischt wird, um eine subtile Schicht von Anmut und Eleganz zu schaffen, mit Aromen von Zitronengras, Ingwer, Zitruspfeffer und den tropischen Fruchtnoten der taiwanesischen Schokolade selbst und einem sanften Toffee-Abgang.

Während andere Marken (sowohl nicht-Bean-to-Bar als auch Bean-to-Bar) den Kakaobauern Hunderte von USD pro Tonne oder noch deutlich viel weniger für Kakaobohnen bezahlen, bezahlt Fu Wan den Kakaobauern je Kilogramm Kakaobohne zwischen 150 und 250 New Taiwan Dollar (NTD), das entspricht ca. 4.700 - 7.800 Euro pro Tonne Kakaobohnen. Es geht dabei nicht nur um „fairness“, sondern auch um Natur- / Umweltschutz. Wenn Kakaobauern unterbezahlt sind, entsteht eine unnatürliche landwirtschaftliche Expansion des Kakaoanbaus, der unser Ökosystem zerstört.

Zudem kauft Fu Wan ausschließlich frische Kakaobohnen, das heißt, dass sämtliche Herstellungsprozesse, von der Fermentierung angefangen Schritt für Schritt durchgeführt werden. Jeder Schritt wird diszipliniert ausgeführt von streng kontrollierter Hygiene, richtige Temperatur, richtige Feuchtigkeit (überwacht von Mitarbeitern und extra dafür programmierten Maschinen) sowie bis hin zur hochwertigen maschinellen Röstung, Aussortierung und Conchieren.

Nach der Fermentierung werden die Kakaobohnen getrocknet. Anders als bei den meisten herkömmlichen Herstellern werden die Kakaobohnen aus hygienischen Gründen nicht auf den Boden gelegt, sondern auf gehobene Platten. Je nach Wetter wird dieser Prozess sowohl drinnen als auch draußen geführt. Fu Wan ist die einzige Schokoladen-Marke der Welt, deren Kakaobohnen auch inhouse getrocknet werden dadurch ist höchster Qualitäts- und Hygiene-Standard garantiert. 

Fu Wan lässt die Kakaobohnen nach dem Trocknen mindestens sechs Monate bis zu einem Jahr "ruhen". Dies erzeugt abgerundete und würzige Aromen! 

 

 


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